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四级营养师
1
有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是( )。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素
2
豆类是蛋白质含量较高的食品。( ) A.正确 B.错误
3
公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求。( ) A.正确 B.错误
4
营养不良水肿型多补充蛋白质,干瘦型多补充能量。( ) A.正确 B.错误
5
维生素C是一种较强的还原剂。( ) A.正确 B.错误
6
甲醛溶液是生化检验最合适的防腐剂。( ) A.正确 B.错误
7
维生素B2缺乏的表现有( )。 A.精神障碍 B.维生素B1缺乏病(脚气病) C.脂溢性皮炎 D.糙皮病(癞皮病)
8
维生素B6的生理功能有( )。 A.参与氨基酸代谢 B.调节凝血蛋白质合成 C.构成黄素单核苷酸 D.增强记忆
9
下列属于维生素B6缺乏表现的有( )。 A.脂溢性皮炎 B.贫血 C.胎儿神经管畸形 D.胶原合成障碍
10
下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有( )。 A.叶酸 B.维生素B12 C.烟酸 D.维生素B6
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